Il Pane

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Il Pane la mia passione…

Selezioniamo le migliori farine presenti sul mercato (farina biologiche e farine macinate a pietra) tradizione francese, concentrandoci sul gusto e la piccola produzione secondo i principi di un'agricoltura viva. Anche l'acqua che usiamo è filtrata per eliminare il cloro, calcare, nitrati e metalli pesanti, pur mantenendo i suoi elementi predominanti.

Rispettiamo i tempi di produzione più lunghi, riducendo al minimo l'uso di lievito, rifiutando qualsiasi miglioratore pane ... gli unici metodi per dare naturalmente il gusto e la conservazione di prodotti . Tutti i nostri prodotti, pane, dolci e torte sono cotte e prodotte secondo tali principi , che danno loro il gusto ineguagliabile.

Quotidianamente provvediamo alla ricerca di prodotti freschi nei mercati, per poi prepararli accuratamente in laboratorio.

Pane con Lievito Madre

Farina di grano duro, di farro, segale, lievito naturale (senza lievito), un po 'di sale e basta.! Il pane a lievitazione naturale è questo in quanto non possiamo trovarlo in vendita sul mercato. Venite ad assaggiare presso il nostro forno il pane quotidiano, infornato secondo le antiche regole di panificazione e l'ispirazione del momento.

Tutti i nostri pani, i nostri grissini, le nostre schiacciatine sono realizzati a mano, con tanta pazienza, uno dopo l'altro, nel pieno rispetto dei tempi che la lievitazione naturale richiede.

Le materie prime

Ci serviamo prevalentemente da due piccoli molini piemontesi, da un altrettanto piccolo caseificio cuneese che utilizza solo latte della zona; il burro è ricavato solamente dalla panna del latte e utilizziamo esclusivamente latte fresco.

Prima di scegliere un fornitore andiamo a visitare l'azienda per conoscere personalmente la loro realtà e la realizzazione del prodotto in questione.

Orario continuato dalle 6,00 alle 19,30 - Tutti i giorni, esclusa la Domenica

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